نظمت جمعية المرأة الصحراوية للتنمية المندمجة، لقاءا توعويا بما يختزن موروث المطبخ الصحراوي من تنوع في مجال الطبخ الاصيل وتشجيع المرأة الصحراوية على الحفاظ عليه مع مواكبة الحداثة ومايواكبها من مستجدات ، والحاحا منها للتوعية الصحية والبيئية وتوفير الشغل للمرأة لأجل المضي قدما بهذا الموروث اللامادي الهام.
وقد حضر الحفل مجموعة من الفعاليات وو سائل الاعلام الجهوية والوطنية لمواكبة الحدث، وخلال هاته المسابقة أكدت السيدة “فاطمتو الزعمة”، رئيسة الجمعية المرأة الصحراوية للتنمية المندمجة، عن سعادتها في نجاح هذا النشاط المستمر في إطار فعاليات الموسم.
وأضافت ذات المتحدثة أن هذا النشاط يعبر عن تقاليد المجتمع الصحراوي ومدى ارتباطه بتقاليده وعاداته وطبخه باستعمال أوانيه التقليدية التي عرف بها المطبخ الصحراوي
والتي تشمل أطباق متنوعة، وأكلات مختلفة تزين بها مائدة الأسرة الصحراوية في جميع المناسبات.
ومعروف أن الطبخ الصحراوي، يتميز أساسا بالبساطة، نظراً لما تفرضه البيئة الصحراوية القاسية، والترحال المستمر، من الاقتصاد في استعمال الماء، ووجود عدد محدود من الأواني المخصصة للطهو، حتى إن هناك وصفات تطبخ عن طريق دفنها في الرمال الحارة، دون استعمال أي آنية.
إلا أن هذه البساطة لا تلغي انفراد وتميز المطبخ الصحراوي بأكلات صحية ولذيذة، قوامها لحم الإبل ودقيق الشعير، وعرف بعض التطورات مع الزمن، لكنه ظل مرتبطا بالطبيعة الصحراوية، وباعتماده على لحم الإبل ولبنها.
وتعتبر أكلة “مارو اللحم” أشهر الأكلات الصحراوية، ولتحضير هذه الوصفة يطهى لحم الإبل في الماء مع الملح وقليل من السمن، وعندما ينضج اللحم يرفع من الطنجرة أو القدر، ويصب الأرز في مرق اللحم ويترك حتى ينضج، وعند التقديم يسكب الأرز في الطبق، وتوضع فوقه قطع لحم الإبل وهناك وصفة أخرى تسمى “مارو الحوت”، أي الأرز بالسمك. (الصور مرفوقة بتعريف عن مكونات الوصفات المقدمة ).
ويستعمل الصحراويون الكسكس أيضاً لتحضير بعض الوصفات، وهناك نوع يسمى كسكس “الخماسي”، ويحضر بخمسة أنوع من الدقيق، وهي: القمح، والذرة، والشعير، والدقيق المقلي، والدقيق الأبيض. حيث يفتل ثم “يفور”، أي يطهى على البخار، ويقدم مع اللحم، دون خضار أو بالخضار.
وتؤكد الأبحاث أن لحوم الإبل تحتوي على قيمة غذائية عالية، وهي أفضل من لحوم الأبقار والأغنام؛ نظراً لقلة الدهون فيها، ولذلك فهي مفيدة للحماية من أمراض القلب، وتخفيض نسبة الكوليسترول في الدم.
